飯店的廚房冰柜擔負著對飯店菜品冷藏保鮮的重任，是飯店廚房設備的重要組成部分。面臨著市場上各種各樣酒店廚房冰柜，我們應該如何正確地選購呢？

一、首先看廚房里的冰箱的保存效果。冷藏箱的作用主要是保證冷凍食品的新鮮，因此，保鮮效果作為購買的重要依據。根據科學分析，冷藏柜要保持食物的新鮮，一方面要求冷藏柜內部有恒溫強“冷凍力”，另一方面需要保持冰箱內空氣的凈化新鮮。由于只有在強“冷凍能力”的食品儲存目的下才能有效地達到，所以在選購冷藏柜時，必須將冷藏柜的凍結力提高到一個高度。

二、是根據廚房冰箱的體積來選擇。賓館、飯店、餐廳、酒樓等場所使用的冰柜一般都是較大的制冷設備。大小也各有不同?？梢愿鶕频昝咳詹惋嫈祿y計，以及人員流動情況確定，這樣可以讓冰箱的使用價值得到最大的體現。

三、根據廚房冰箱的耗電量選擇。選擇現代電器設備，除了品質等因素外，更要注意的是電器本身是否節能，這不僅可以減少自己的經濟支出，而且可以保證電器長期使用壽命。所以，選擇一臺省電的廚房冰箱是酒店最明智的選擇。